Bolu Gulung Batik

Bahan bahan :

Tepung terigu 200 gram

Gula pasir 200 gram

Telur 6 butir

Susu Bubuk 10 gr

Santan Kara 2 sachet @ 65 gram

Garam 1/2 sdt

maizena 8 gr

BP 1/4 sdt 

SP 20 gr
Pewarna makanan

Caranya : 

Kocok telur gula dan SP sampai mengembang berjejak.

Masukkan terig dan santan bergantian, aduk sampai rata dengan speed rendah

Resep Butter Cream :

•  500 gr butter / mentega putih Australia
• 500 gr Soft Cream merk Holman
• Mixer keduanya sampai halus lembut dan tercampur baik
• kurang lebih selama 30 menit 

• 
  
  
  
  
  
  
  

  Yang mau Order Silahkan ya  

  

  
  

Clafer Cake & Bakery

 Selamat Datang di Rumah Clafer

Bolu gulung zebra

Swiss Roll Cake
Bahan-bahan:

• 4 telur ukuran sedang (pisah kuning dari putihnya)
• 45 g minyak goreng
• 85 g tepung self raising (*)
• 60 g susu cair
• sejumput garam
• 1 sdt pasta vanilla
• 65 g gula kastor/ gula pasir yang halus
• ¼ sdt of cream of tartar 

(*)untuk membuat tepung self raising sendiri, campur 1 gelas belimbing terigu serba guna dengan sedikit garam dan 1½ sdt baking powder. Ayak agar tecampur rata.

Untuk pattern zebra: (optional, skip ini jika tidak ingin ada zebra pattern)

• 1 sdt dark kakao
• beberapa tetes pewarna coklat gelap/ black forest pasta boleh

Untuk filling butter cream cokelat:

• 200 g mentega, lembekkan suhu ruang
• 100 g gula bubuk
• 40 g bubuk kakao pekat
• 2 sdm heavy cream

Buat filling terlebih dahulu dan simpan dalam lemari es sebelum dipakai.
Kocok mentega beberapa menit sampai lembut. Masukkan gula bubuk dan kakao bubuk dan lanjutkan mengocok dengan kecepatan rendah dahulu baru kecepatan tinggi agar bahan ringan tidak berhamburan.  Sesekali ambil bagian bawah dan pinggir dengan spatula agar teraduk merata. Terakhir masukkan heavy cream sesendok demi sesendok sambil terus dikocok beberapa menit lagi. Simpan dalam wadah tertutup dan taruh di lemari es hingga siap digunakan.

Cara membuat:

1. Siapkan loyang ukuran 30x22 cm ( saya gunakan 35x15 cm) alasi dengan kertas baking, pastikna kertas bakingnya lebih lebar dari loyang ya. Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Panaskan minyak dalam panci saus kecil hingga hampir beruap. Lalu masukkan tepung dan aduk rata cepat, matikan api. Biarkan hingga benar-benar dingin dan pindahkan dalam mangkok besar.
3. Ke dalam mangkok tepung yang sudah dimasak tadi, tambahkan susu cair, vanilla dan kuning telur satu per satu. Aduk rata di tiap penambahan telur. Aduk hingga halus, sisihkan.
4. Dalam wadah yang lain (harus kering dan bersih), kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan cream tar tar dan lanjutkan mengocok. Masukkan gula pasir halus (kastor) sesendok demi sesendok sambil tetap dikocok kecepatan tinggi hingga soft peak hampir firm peak (tidak perlu sampai stiff peak). Meringue terlihat mengkilap / glossy.
5. Masukkan meringue ke adonan kuning telur dalam 3 tahap. Aduk balik hingga benar-benar tercampur rata. 
6. Ambil adonan sekitar 1 cangkir, masukkan bubuk kakao sambil diayak dan beberapa tetes pasta black forest/ food color, aduk balik sampai rata dan pindahkan ke dalam piping bag. 
7. Buat motif zebra diatas loyang yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven 1 menit saja. Keluarkan segera dari oven.
8. Tuang sisa adonan diatas motif zebra dan ratakan permukaannya dengan spatula. Perlahan banting loyang diatas meja untuk mengeluarkan udara yang mungkin terperangkap dalam adonan. Panggang dalam oven 15 menit.
9. Keluarkan dari oven, tarik kertas baking dan ambil cake dari loyang dan biarkan dingin diatas rak pendingin. Setelah cake benar-benar dingin, balikkan cake diatas rak pendingin dan hati-hati kelupas kertas baking di bagian bawah cake. Lalu kembali balikkan cake ke atas baking paper bekas alas memanggang tadi hingga motif zebra kembali ada di bagian bawah.
10. Tuang dan ratakan butter cream filling ke atas cake. Lalu gulung cake secara rapi/ rapat dengan bantuan baking paper tadi seperti menggulung sushi. Bungkus roll cake dengan baking paper yang sama dan simpan dalam kulkas minim 30 menit sebelum dipotong.

Bolu Gulung

Bahan-bahan:

• 6 Butir Telur
• 90 gr Gula Pasir
• 1 sdm Emulsifier ( saya pakai 2 sdt)
• 70 gr Tepung segitiga
• 10 gr Maizena
• 10 gr susu bubuk
• 1 sdt Vanilla essence
• 125 gr Butter lelehkan dan diamkan suhu ruang
• Filling : buttercream/selai
• motif: saya pakai 2 sdt black forrest pasta (optional)

Cara membuat:

1) Siapkan loyang ukuran 30 x 30 cm (saya pakai ukuran 25 x 35 cm). Alasi dengan baking paper, pastikan baking paper lebıh lebar dari ukuran loyang. Panaskan oven pada suhu 190-200°C.

2) Kocok semua bahan jadi satu kecuali butter leleh sampai mengembang, pucat, dan kental berjejak (ribbon stage). Masukkan butter leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik (fold) dari bagian bawah ke atas dengan rubber spatula. Pastikan mentega cair tercampur sempurna.

3) Untuk membuat motif, ambil 2-3 sdm adonan dan campur dengan pasta black forrest, aduk balik hingga rata. taruh adonan motif ke dalam plastik kecil dan lubangi ujungnya. Tuang adonan putih ke dalam loyang yang sudah disiapkan, lalu semprotkan adonan motif sesuai selera.

4) panggang kurang lebih 15 menit. Sentuh perlahan permukaan cake, jika membal kembali dan tidak kempis berarti sudah matang, tapi jangan over bake juga yaa... pokoknya sesuaikan suhu oven masing-masing.

 

 

5) Angkat cake dari loyang dan dinginkan diatas rak pendingin. Setelah dingin, balikkan dan kelupas kertas bakingnya, olesi dengan filling dan gulung rapat dan rapi. Setelah cake di roll saya biasanya bungkus dengan serbet atau baking paper dan simpan di kulkas dahulu sampai set sebelum dipotong.

Selamat mencoba

 

Resep Bolu Gulung

Resep Bolu Gulung (Roll Cake)

Tepung terigu 75 gram
Gula pasir 75 gram
Telur 5 butir
Susu Bubuk 2 sdm
Margarin 20 gram
Garam 1/2 sdt
Pewarna makanan

Cara Membuat Bolu Gulung (Roll Cake)

• Panaskan kukusan atau oven.
• Kocok gula, garam dan telur hingga rata dan mengembang.
• Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak, aduk menggunakan spatula atau sendok kayu.
• Cairkan margarin dengan cara di tim lalu campurkan sedikit demi sedikit sambil diaduk ke dalam adonan.
• Siapkan loyang datar 30 x 20 x 10 atau sejenis, Oleskan margarin lalu taruh kertas roti sesuai ukuran loyang dan lebihkan sedikit. tuang adonan. atau jika ingin roll cake bermotif buat dulu dekorasi, masukan ke kulkas baru tuang adonan.
• Jika Bolu dipanggang maka panggang di suhu 200 derajat Celcius selama 10 - 15 menit. Jika bolu dikukus, masak di api sedang selama 10 menit atau hingga matang kuning kecokelatan.
• Angkat bolu yang masih panas, balik loyang agar bolu terlepas dan letakan di kertas baking.
• Potong pinggiran kue yang tidak rata, lalu gulung kue sambil dipadatkan dan bungkus dengan kertas baking lalu plintir bagian ujungnya, biarkan mendingin.
• Setelah mendingin, buka perlahan gulungan kue lalu oleskan isian sesuai selera kemudian gulung kembali kue dengan kertas baking lalu taruh di kulkas selama kurang lebih 120 menit atau sampai isian dan kue cukup solid. Buka bungkusan kertas baking, Siap disajikan